市販のイースト(酵母)を使わずに、果物や野菜、空気中などの酵母を育てて作るパンを自家製天然酵母（自然酵母、野生酵母、自然発酵種酵母）パンと呼んでいます。
自家製天然酵母パンは酸っぱくて重いと誤解していませんか？市販イーストと同等のパンもできるんです。 |
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オールアバウトジャパン
天然酵母に関する知識と作り方を紹介しています。 |
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今日の酵母くん
どうせやるならと天然酵母を作るところからはじめたパン作り。天然酵母の作り方から天然酵母パンの作り方までを写真付きレシピで紹介します。 |
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